玻璃發(fā)酵罐是一種用于微生物發(fā)酵過(guò)程的設備，主要用于生產(chǎn)酒類(lèi)、醬油、醋等傳統調味品，以及生產(chǎn)面包、酸奶、豆腐等食品。其工作原理是利用微生物在一定條件下進(jìn)行生長(cháng)繁殖，通過(guò)代謝產(chǎn)生所需的物質(zhì)。在這個(gè)過(guò)程中，發(fā)酵罐為微生物提供了一個(gè)適宜的生長(cháng)環(huán)境，包括溫度、濕度、氧氣濃度等條件。

　　玻璃發(fā)酵罐的結構特點(diǎn):

　　1.材質(zhì)：發(fā)酵罐的主要材質(zhì)是硼硅酸鹽玻璃，具有良好的耐熱性、耐酸性和耐堿性，能夠承受高溫高壓滅菌過(guò)程，同時(shí)不會(huì )對微生物產(chǎn)生有害物質(zhì)。

　　2.密封性：發(fā)酵罐采用法蘭密封結構，確保罐內氣體不會(huì )泄漏，同時(shí)防止外界空氣進(jìn)入罐內，保證發(fā)酵過(guò)程的無(wú)菌狀態(tài)。

　　3.攪拌系統：發(fā)酵罐配備有高效攪拌系統，可以保證罐內物質(zhì)充分混合，提高微生物與營(yíng)養物質(zhì)的接觸面積，有利于微生物的生長(cháng)和代謝。

　　4.溫度控制系統：發(fā)酵罐內置加熱和冷卻裝置，可以實(shí)現對罐內溫度的精確控制，滿(mǎn)足不同微生物的生長(cháng)需求。

　　5.觀(guān)察系統：發(fā)酵罐配備有透明的筒體和觀(guān)察窗，方便操作人員實(shí)時(shí)觀(guān)察發(fā)酵過(guò)程中的變化。

　　使用玻璃發(fā)酵罐時(shí)，有一些重要的步驟和要求需要遵守：

　　1.在使用前，液體容器必須用淡熱水清洗干凈，然后用蒸汽消毒。

　　2.培養基應通過(guò)固定在缸蓋上的料管進(jìn)入罐體，或者也可以打開(kāi)缸蓋直接倒入。但注意不要將材料裝得太滿(mǎn)，以免在攪拌時(shí)材料外濺，造成不衛生或環(huán)境損失。

　　3.在加熱過(guò)程中，需要關(guān)閉制冷劑進(jìn)水閥，將剩余的制冷劑放入夾套內，然后進(jìn)入物料，打開(kāi)攪拌器，最后打開(kāi)蒸汽閥。

　　4.操作過(guò)程中，務(wù)必按照操作規程進(jìn)行。如開(kāi)機時(shí)應先打開(kāi)其他單元上的開(kāi)關(guān)，再打開(kāi)主機背后的開(kāi)關(guān)；關(guān)機時(shí)先把控制器上所有單元的參數狀態(tài)調到off，把進(jìn)氣開(kāi)關(guān)打開(kāi)后關(guān)機。

　　5.滅菌操作也十分關(guān)鍵，需要認真執行相應的滅菌程序。

　　6.完成使用后，還需要及時(shí)斷開(kāi)冷凝水管路、拔下電極、打開(kāi)罐蓋等步驟。